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giorno speciale. |
desideriamo regalarVi momenti di festa indimenticabili gustando insieme a noi piatti tipici dell' antica tradizione siciliana.  |
| Antipasto |
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ingredienti per 6 persone Preparazione Prendete le melanzane e tagliatele a fette e arrostitele su una griglia. Prendete i peperoni interi e arrostiteli sulla griglia quando sono arrostiti pelateli. Prendete i pomodori arrostiteli come vi riesce e pelate anche questi. Conclusione Tritate e mescolate e condite il tutto con olio e sale. Servite su delle fette di pane casereccio anche loro appena abbrustolite. |
| Primi piatti |
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ingredienti per 6 persone 100 gr. di formaggio parmigiano grattugiato, 2 uova, 50 gr. panna, 100 gr.di salsa di pomodoro, 1 cipolla piccola, 100 gr.di olio di oliva, sale, pepe. Preparazione del sugo Versare l'olio nella padella insieme alla cipolla tritata e farla rosolare appena, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo, cuocere In una pentola d'acqua bollente i piselli per 10 minuti circa, indi toglierli con una schiumarola e versarli nella padella del sugo, e lasciare a raffreddare il tutto. Cottura degli anelletti Nella stessa acqua dove sono stati cotti i piselli, far cuocere gli anelletti facendo molta attenzione che risultino al dente, (7 / 8 minuti circa). Scolateli e versateli in una ciotola abbastanza capiente e conditeli con il sugo gia' pronto in precedenza. Conclusione In una ciotola sbattete le uova, la panna e il formaggio parmigiano, finché diventi un composto omogeneo, indi versare il composto sopra gli anelletti, mescolate il tutto ben bene. Su una teglia leggermente infarinata, stendervi la sfoglia avendo cura di tenere i bordi alti, versarvi il composto appena fatto, spolverare con il formaggio grana, e decorare la crostata con delle striscioline di pasta sfoglia che avrete in precedenza messo da parte. |
| Contorni |
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ingredienti per 6 persone 750 gr.di patate, 85 gr.di olio d'oliva, 85 gr.di burro, 2 acciughe, 2 spicchi d' aglio, un pizzico di prezzemolo, sale. Preparazione delle patate Lessate e sbucciate le patate, indi tagliateli a dadini grossi. In una casseruola, unite l'olio e il burro e le acciughe precedentemente pulite dalle spine e triturate con i 2 spicchi d'aglio e il prezzemolo, fate soffriggere tutto per 1 minuto circa. Unite il soffritto alle patate, salate il tutto, e girateli lentamente a fuoco lento ammollandoli con qualche cucchiaio di brodo, ed eventualmente (a piacere),con un poco di salsa di pomodoro. Conclusione |
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ingredienti per 6 persone Preparazione delle Zucchine Pulite le zucchine e tagliatele a fette nella loro lunghezza. Passatele nell'uovo sbattuto, indi nella farina, e fatele friggere in una padella con l'olio ben caldo. Colorite che siano d'ambo le parti, salatele e seminategli sopra il prezzemolo triturato, quanto basta. Conclusione Fatele saltellare alcuni minuti, e servitele fumanti. |
| Secondi piatti |
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ingredienti per 6 persone Preparazione dell' Agnello Tagliate a quarti l' agnello e legatelo in maniera di darle una bella forma. Prendete una Tegghia (Teglia) grande, in cui porrete il burro e il lardo tagliuzzato, fatelo soffriggere un istante al fuoco, collocarvi i pezzi d' agnello, salateli aggingendo della foglie di rosmarino, voltateli e fateli cuocere per un'ora circa nel forno a 150° circa, se si dovesse asciugare lo ammollerete con un pochettino di brodo. Conclusione Servitelo su di un piatto, versandovi sopra un pochettino del suo sugo. E' eccellente da gustare con ogni sorta di insalate |
| Dolce |
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Ingredienti 100 gr. di cioccolato fondente, 3 uova, 1 limone, sale. Preparazione dell'impasto Impastate la farina con 2 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone e il burro ammorbidito. Lavorare il tutto sino ad ottenere una pasta omogenea. Con circa 3/4 di pasta preparata foderate una tortiera, precedentemente unta di burro ed infarinata. Preparazione del ripieno Passate con il passaverdura la ricotta per farla diventare crema e lasciarla cadere in una ciotola, lavorarla con il cucchiaio di legno aggiungendo lo zucchero, il cedro e il cioccolato tagliuzzati, e gli albumi delle 2 uova montate a neve. Conclusione Versare l 'impasto ottenuto nella tortiera, e coprite il tutto con il 1/4 di pasta rimasta. Spennellate la superfice della crostata ottenuta, con un tuorlo d'uovo, per ottenere una bella doratura. Mettere in forno gia' caldo a 180° per 30 minuti circa. Servirla fredda. |
| Formaggi e Vini consigliati |
| Vastedda
del Belice
Caciosfoglia ragusano Bianco d' Alcamo Corvo Rosso (Duca di Salaparuta) Moscato di Pantelleria Malvasia di Lipari Frutta fresca di stagione |
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