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trucchi, consigli, e idee in cucina Grifasi Suggestions, tips and ideas from Grifasi's kitchen |
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Per eliminare i cattivi odori rimasti nel forno, dopo averlo pulito, cuocetevi alcune bucce d'arancia a 180°C. (16-4-99) Se la torta raffreddata resta attaccata alla teglia, rimettetela nel forno caldo per qualche minuto. (16-4-99) Molte ricette consigliano di aggiungere il prezzemolo solo a fine cottura. In effetti, a contatto con il calore perde sapore e colore. Perciò è opportuno metterne una parte durante la cottura e il resto alla fine: magari mescolato a un poco di aglio tritato. (16-4-99) Per evitare che i piselli, dopo la cottura, perdano il bel colore verde e appaiano spenti e sbiaditi, aggiungete un poco di zucchero all'acqua. (16-4-99) Non digerite la peperonata? Provate ad aggiungere alla salsa di pomodoro un cucchiaino di zucchero. (16-4-99) E' curioso, ma per regalare un pizzico di sapore in più alle preparazioni basta unire un poco di zucchero alle vivande salate e un poco di sale a quelle dolci. (16-4-99) L'uovo in frigorifero va conservato, con la parte piccola verso il basso. La sua freschezza si riconosce dal fatto che, se immerso in acqua fredda, non resta a galla e una volta aperto nel piatto si presenta tondo e duro nel tuorlo e denso nell'albume. (16-4-99) Prima di cucinare le uova, ricordarsi che non bisogna cuocerle subito dopo averle tolte dal frigorifero. Per farle rendere al meglio, bisogna lasciarle per qualche minuto a temperatura ambiente. (16-4-99) Il modo migliore per sgusciare bene un uovo sodo? Rotolatelo sul tavolo con il palmo della mano, la sua superficie si sgretolerà, e il guscio si staccherà facilmente. (16-4-99) Volete l'insalata croccante? Mettetela il un recipiente con acqua e ghiaccio per qualche minuto. Scolatela e asciugatela con delicatezza, poco prima di condirla. (16-4-99) Le mele dureranno più a lungo, se li sistemate con il picciolo rivolto verso il basso, un'altro suggerimento: evitate di tenerle insieme con altra frutta. (16-4-99) Se dovete usare il cioccolato per i dolci, mettetelo in frigorifero. Il freddo lo rende duro, e sarà più facile spezzarlo o grattugiarlo. (16-4-99) Per cuocere bene una pizza, ungete la teglia con un filo d'olio. Non usate sulla teglia la carta da forno o il foglio di alluminio, perché con il calore a 200° la carta si brucia, e il foglio di alluminio tende ad attaccarsi. (20-4-99) Le bistecche diventeranno più morbide, se le lasciate immerse in un composto di olio e aceto, per 2 ore circa, girandole di tanto in tanto. (22-4-99) Per mantenere il basilico intatto e fresco almeno per un paio di giorni, non mettetelo in frigorifero perchè va a male, ma immergete il suo gambo in un recipiente pieno d'acqua. (22-5-99) Se immergete una monetina di rame (c'è ne sempre qualcuna in casa), nell'acqua del vaso dei fiori freschi, questi si manterranno freschi molto di più. (21-9-99) Per impedire che l'aglio germogli, mettetelo in un contenitore, dopo averlo diviso a spicchi e copritelo con del sale grosso da cucina. (21-9-99) Per fare risplendere la vostra caffettiera d'alluminio, strofinatela con sale fino e aceto per qualche minuto. Il risultato è assicurato. (21-9-99) Per evitare che i bottini si stacchino, cuciteli con il filo di seta. (13-2-00) Per far sparire l'odore del melone dal frigorifero, mettetegli dentro per una notte, una patata sbucciata tagliata a metà. (11-06-00) Per pulire le superfici di vetro senza lasciare tracce, mescolate 1 litro d'acqua e un tappo di ammorbidente liquido. (18-11-00) |
To eliminate bad odours from the oven, after you cleaned it, put some orange's peels to 180°C. If the cooled cake remains attached to the baking pan, put it again in the hot oven for some minutes. Many recipes recommend you to add the parsley only in the final moments of cooking. In fact, if ti goes in contact with the heat it loses taste and colour. Therefore it is opportune to put a part during the cooking and the rest at the end: even mixed to some of minced garlic. For avoid that the peas, after cooking, lose the beautiful green colour and they appear out and faded, add some sugar to the water. Don't you digest the peperonata? Try to add to the sauce of tomato a sugar's spoon. It is curious but to give a pinch of taste more to the preparations it is enough to unite some sugar to the salty foods and some salt to those sweets. The egg in refrigerator is preserved, with the small part toward the low. His freshness it's recognized from the fact that, if absorbed in cold water, it doesn't stay afloat and once opened in the dish it presents itself round and hard in the yolk and dense in the egg white. Before cook the eggs, remember that you don't need to cook it immediately after have it removed from the refrigerator. To have its best, you need to leave it for some minute to the temperature of your kitchen. The better way to shell an egg well? Roll it on the table with the palm of the hand, its surface will crumble, and the hull will stand out easily. Do you want the salad to be crisp? Put it into a container with water and ice for some minutes. Drain it and dry it softly, just little time before season it. The apples will last for a longer time, if you put them with the turned stem toward the lower part, and another suggestion: avoid to hold it together with other fruits. If you must use chocolate for the sweets, put it in the refrigerator. The cold makes it hard, and it will be easier to break it or to grate it. To bake a good pizza, anoint the baking-pan with a thread of oil. Do not use on the baking-pan the oven paper or the aluminum sheet, because with the heat to 200° the paper is burnt, and the sheet of aluminum tends to stick. The beefsteaks will become softer, if you leave'em absorbed in a mixture of oil and vinegar, for about 2 hours, turning'em sometimes. To maintain the basil intact and cool at least for a pair of days, don't put it into the refrigerator as it will rot, viceversa dip his stem into a container full of water. If you dip a copper coin (there are always are at home), into the water of flower's vase, these will sustain keep cool longer. To prevent the garlic to bud, put it into a container, after have it separated to segments and cover it with cooking salt. To make your aluminium coffepot resplendant, rub it with salt until and vinegar for some minutes. The result is insured. To avoid that the loots may stand out, sew them with the thread of silk. To make of the melon disappear the odor from the refrigerator, put inside for a night, a half cut peeled potato. To clean the surfaces of glass without leave traces, mix 1 liter of water and a cork of shampoo liquid.
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primo inserimento 16/04/99 |
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